Spécialités à cuire
Une gamme de spécialités traditionnelles exquises
Un vaste choix de parfums incomparables, de saveurs uniques et d’arômes caractéristiques. De la saucisse à la salamella, du cotechino au zampone, jusqu’à la mortadelle de foie, les produits de qualité supérieure Fumagalli sont le résultat d’une approche vertueuse garantissant un contrôle constant à tous les stades de la filière de production.
Saucisse Groppino
Le goût unique et authentique de l’une des plus anciennes charcuteries. La saucisse Groppino Fumagalli est issue de la sélection des meilleures matières premières. Elle est assaisonnée et ensuite fourrée, selon la recette traditionnelle, dans un boyau naturel spécial appelé groppino.
Saucisse Verzata
Cette petite saucisse finement hachée et épicée de Fumagalli, appelée Verzata, est un bel exemple de spécialité lombarde, qui accompagne parfaitement le chou ou les épinards et constitue un ingrédient de base de la cassoeula, un plat typique lombard.
Salamella liée
De la tradition culinaire de Mantoue, la haute qualité d’un produit frais qui se caractérise par un mélange rouge vif, une consistance moyenne/fine et la bonne quantité d’épices. La Salamella liée Fumagalli se déguste de préférence cuite, 1 à 5 jours après sa production.
Cotechino frais
Des viandes de porc sélectionnées, une aromatisation délicate et un affinage ad hoc donnent au cotechino Fumagalli le parfum et la saveur typiques d’une charcuterie d’excellence, appartenant à la plus ancienne tradition culinaire italienne.
Zampone cru
Un savoureux mélange de viande maigre, de couenne et de gras, additionné de sel et d’autres épices, fourré de manière artisanale, comme le veut la tradition. Le zampone cru Fumagalli est un aliment équilibré et constitue une bonne source de protéines importantes.
Saucisson à cuire
Ce saucisson rustique à cuire a une saveur intense et des parfums forts. Il est préparé selon une recette traditionnelle avec des pièces de viande riches en tendons, couenne, viande maigre de première qualité et graisse de la gorge qui donnent au produit sa texture caractéristique après cuisson.
Mortadelle de foie crue
Le foie de porc est ajouté à un hachis sélectionné de joue et poitrine de porc pour donner à cette mortadelle de foie crue Fumagalli sa couleur rouge foncé et son goût caractéristique. Assaisonnée et fourrée dans un boyau naturel, elle est ensuite ficelée de manière experte, ce qui lui donne sa forme rosée typique.
