食品製造業の安全性は計量の精密さが決め手
美味しいローストハムを作るには、品質だけではなく、高水準の食品安全基準の要件を満たす必要があります。すべてのローストサラミ類が、用いる食肉の種類、加工方法、定められた温度での加熱工程の厳格な規則に従って製造されています。この工程の特性を保証するには、Fumagalli industria alimentare社は、温度や時間、調理工程を監視する情報システムによって管理されています。特に一番大切なのは製品「中心部」最も内奥部分の、温度の設定を守ることです。この温度設定の監視のために、測定温度を情報システムに送信する温度計を使用しています。安全基準を満たすためには、全ての製品の中心部が最低69°に達するまで加熱される必要があります。製造する製品タイプによって肉を準備して加工し、産業秘密のレシピ通りにスパイスを加えます。ローストハムは金属の型に入れ、封印し業務用オーブンで調理されます。味わい、風味、歯ごたえは厳格な工程と認証が保証し、お口の中でとろけるような美味しさと、最も高度な製造水準が保証する安全を実現しています。