Sicurezza

Scopriamo quali sono le regole che tutelano sicurezza e qualità dei salumi

Crudi o cotti, affettati o interi: ecco alcuni dei parametri da considerare quando si parla di conservazione dei salumi. “E’ l’acqua libera il luogo che fornisce ai micro organismi la possibilità di moltiplicarsi, per cui laddove la disponibilità di acqua libera è inferiore maggiore è la durata di conservazione” questa è la prima indicazione di [...]

La sicurezza alimentare nella produzione industriale passa dalla certezza delle misurazioni

Una sonda per monitorare la temperatura “a cuore” della cottura dei salumi. La realizzazione di un buon prosciutto cotto non può prescindere dalla certezza di garantirne la qualità, nel rispetto di tutti i requisiti previsti dai più elevati standard di sicurezza alimentare. Ogni salume cotto viene realizzato secondo regole precise per quanto riguarda la tipologia [...]

Il 70% degli italiani vuole, quando fa la spesa, alimenti made in Italy

I consumatori scelgono i prodotti italiani per la qualità, la sicurezza e per supportare l’economia nazionale. Sia che si tratti di carne, di pesce, di latte e di formaggi o che si parli di frutta e di verdura le scelte degli italiani, secondo un’indagine Nielsen del 2016, sono chiare: sette su dieci cercano prodotti dello [...]

Controlli e uso dei farmaci negli allevamenti

Negli allevamenti Fumagalli si punta su corretta gestione degli animali e biosicurezza. Come tutti gli animali, anche i suini possono ammalarsi, oggi la normativa che regola l’utilizzo di farmaci, inclusi gli antibiotici, nelle filiere suinicole è estremamente restrittiva. È permesso solo l’uso dei farmaci autorizzati e dei quali si conoscono i tempi di eliminazione dall’organismo, [...]